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Y VENEZUELA HIZO LA AREPA, Y LA AREPA NOS HIZO PRÓSPEROS
IY VENEZUELA HIZO LA AREPA, Y LA AREPA NOS HIZO PRÓSPEROSEl capítulo 2 de mi libro “12 Pasos Para Cocinar La Imagen De Un País” está dedicado al Derecho de Autor asociado al hecho gastronómico. Allí...
View ArticleCHILE: TORMENTA PERFECTA
Para el año 2016 habían poco más de 60.000 venezolanos viviendo en Chile. Se trataba de una migración paulatina que durante seis años había hecho crecer a la comunidad desde los magros 10.000...
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ALBERTO ORTEGA (CARTA ABIERTA A LA ACADEMIA VENEZOLANA DE GASTRONOMÍA)
A la izquierda Alberto Ortega como jurado de un concurso de cocina con Pan de AñoEstimados,Me dirijo con el infinito aprecio que les tengo para plantearles que en las próximas premiaciones de la...
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LA COCINA VENEZOLANA VA A CAMBIAR EN LA PRÓXIMA DÉCADA
I(Una madre India cocina en Los Andes venezolanos)Mi madre cocinaba comida de su natal Punjab muy sabroso. No solo como condumio cotidiano para sus hijos, sino en cuanta ocasión especial forzaban sus...
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INSTAGRAM Y EL ¡GUÁCALA!
Comienzo a tenerle miedo a Instagram. No poco miedo. Mucho miedo.La red se está convirtiendo en un dictador de lo que debe ser la estética de los platos. Ya no es únicamente que un plato “también...
View ArticlePEDIR AYUDA
Este año salí morado pero vivo de una depresión. Pintaba mal. No estoy hablando ni de cura ni de recuperación, sino de tránsito por un infierno. Aquí toca un lugar común. Me atropellaron pero hay luz...
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¿POR QUÉ YO SÍ ME VACUNO?
¿DEBE OBLIGARSE A LAS PERSONAS A VACUNARSE?NOCada quién es libre de decidir lo que entra dentro de su cuerpo. Creo en esa máxima en cualquier plano. Cada quién es libre si acepta o no una transfusión,...
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¿POR QUÉ LA COCINA VENEZOLANA ES TAN POCO CONOCIDA EN EL MUNDO?
Foto del autor "payaseando" porque no entiende un menúNOTA: Vengo trabajando en un ensayo acerca de aquellos aspectos necesarios para poder popularizar la cocina venezolana (especialmente los platos e...
View ArticleHAGAMOS ALGO YA POR LOS PROFESORES JUBILADOS EN INDIGENCIA
IMi madre era una indigente. Por suerte murió sin saberlo.A mi país le entran divisas y no son pocas. Sucede principalmente por renta petrolera, blanqueo de capitales, remesas familiares y extracción...
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DOS HACEN EL AMOR EN LA COCINA
Veamos el mapa de Venezuela un momentico. Arriba al extremo derecho hay un estado. Se llama Sucre. Es un estado como con una boina y el extremo oriental de esa boina casi toca una isla-país bien grande...
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YO NO APRENDÍ A BAILAR (UNA RECETA DE PESTO)
INo recuerdo la película ni quienes actúan. Probablemente son varias películas con el mismo tema. A ella gusta bailar y él no sabe hacerlo. Él toma lecciones en secreto. Un día él la sorprende. Bailan....
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EL MENÚ DE JOSÉ
El menú de JoséILos días viernes 12 de agosto y 19 de agosto cocinaré en Juana la Loca y en Moreno, en la Isla de Margarita y en Caracas respectivamente.Llevo en la maleta, Rica-Rica, Orégano de...
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TRABAJO, FAMILIA Y DIGNIDAD
Mi hija y yo este año en la casa de ella, viendo fotos de infanciaEl valor de las tres palabras con las que titulo este escrito me las enseñó una mujer transgénero. Sí, me las enseñó una mujer que es...
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Arepa: ¿Venezolana o colombiana?
Así como a los médicos les preguntan de lo suyo, a un cocinero colombiano o venezolano le preguntan por el origen de la arepa no menos de 20 veces en un año.Honestamente me parece estéril la...
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CUENTOS MARINADOS
Junto a María Rodríguez y Robert Abboud, dueños de la productora 202 Producciones, hemos hecho ya seis "CUENTOS MARINADOS". Ellos traen personajes a Chile para espectáculos en teatros y yo creo un...
View ArticleTres historias de amor en Chile un enero de 2023
Las tres crónicas que cuento las escuché en los últimos quince días. No son historias de resiliencia que es una palabra a la que le tengo miedo porque no soy muy amigo de hacer épicas del sufrimiento....
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ES BELLO EL CAMINO PARA QUIEN CAMINA
ES BELLO EL CAMINO PARA QUIEN CAMINASi una persona mira a Cristo a la cara, si mira a la cara de otro a quien ama, todo en él vuelve a su lugar, todo se topa con su lugar.Luigi GiussaniEquipo de...
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LA MÚSICA QUE CAMBIÓ MI VIDA
En un par de semanas saldrá una entrevista de una hora por radio muy íntima (logro de un inteligente entrevistador) pero usando como vector la música que me ha marcado. Para preparar la entrevista me...
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LAS MADRES DE LA DIÁSPORA VENEZOLANA TIENEN UN PASADO
ILos hábitos, usos y gustos alimenticios cambian varias veces en la vida de una persona. Son muchos los factores que pueden generar esos puntos de inflexión en donde nada vuelve a ser como lo era...
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¿Y TÚ MIGRASTE PARA TERMINAR LAVANDO POCETAS?
Esta historia podría empezar así: “Un joven muchacho suizo da un discurso ante 100 personas y en un momento del mismo se mira los dedos y se los muestra al público presente”.Podría, pero lo dejaré...
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