¡AULA ONLINE DE HELADERÍA PROFESIONAL GRATUITA!
Hoy fue el lanzamiento oficial, digamos que el bautizo, de uno de los proyectos en los que más he trabajado este año: un MOOC (Massive Open Online Course) de Heladería. Hoy nació este bebé que venía...
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TEXTOS SUELTOS SOBRE LA AREPA A PROPÓSITO DE SU DÍA MUNDIAL
(Obra Símbolos naturales de Venezuela pintada por Oscar Olivares)"26 de JunioAmor es casi mediodía de este lunes solitario. Demasiado para mi gusto. Te escribo con mi jarrita de té. Me acompaña...
View ArticleLas cartas de los cocineros son raras
Me he casado dos veces. Con Patri primero, con Sylvia después.Cuando Patri y yo estábamos casados yo le hacía la comida que se llevaba al trabajo y le anexaba las instrucciones de como se lo iba a...
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MI PRIMERA RECETA
Yo cocino desde que tengo memoria. Los recuerdos memorables de mi infancia están ligados a algo que estaba aprendiendo a cocinar. En casa era como esos niños que saben tocar piano y los ponen a tocar...
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CEVICHE DE COCHAYUYO
El Cochayuyo. Alga conocida en inglés como New Zeland bull kelp y de nombre científico Durvillaea antárctica, sólo se consigue en Chile y en Nueva Zelanda, pero es en Chile en donde es consumida.Es el...
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UN CUENTO MARINADO
Recientemente la productora 202 Producciones (Chile) nos propuso a la periodista Valentina Quintero y a mi que hiciéramos un evento que llamaron "CUENTOS MARINADOS". Anexo lo que fue el esquema...
View Article¿POR QUÉ UN CANAL DE YOUTUBE LLAMADO RECETAS DE SUMITO?
Una vez le pregunté a mi madre, cocinera y anfitriona excepcional, ¿Quién te enseñó a cocinar? Honestamente pretendía ser una pregunta retórica que trajera adosada como respuesta a la clásica abuela...
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ARMANDO SCANNONE EN TRES TIEMPOS
Hoy en Papel Literario salió un escrito mío sobre la importancia del método documental que legó Armando Scannone como modelo para preservar acervo patrimonial:...
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2019, EL AÑO EN QUE TODO CAMBIÓ
A Dumel. Mi más grande amor.NOTA: Este escrito fue ampliamente discutido entre Dumel, su Mamá y su Papá. Los tres acordamos que se publicara. Más allá de la intención confesional y de búsqueda de...
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LA HISTORIA DE UN MORRAL
Hoy fui a hacer una diligencia en la embajada de mi país en Chile. Cuando tocó mi turno de entrar el funcionario de la puerta me informó que no podía hacerlo con morral (debí haberlo pensado porque es...
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ESCUELA DE COMUNIDAD
El del medio soy yo en la cárcel de Padua en donde miembros del movimiento tienen un proyecto de pastelería. En la pared de un área de descanso de la cárcel dice en portugués "del amor nadie huye".El...
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LA HAMBURGUESA DE RENÉ
Cualquier expresión de excelencia es crucial. Sea en los deportes, en las artes o en la gastronomía. Eso que llaman “fine dining” no es sólo el capricho de un chef, con inversores por detrás, que...
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EUTANASIA EN TIEMPOS DE CENSURA
La presión pública ejercida de manera gregaria, masiva y vociferante desde redes está ejerciendo autocensura como pocas veces imaginé.Me sucede y sé que le sucede a muchos. Puesto en blanco y negro:...
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MIS PRIMERAS PALABRAS VENEZOLANAS... O LA RESPUESTA MÁS BRILLANTE
I Hay una historia que he contado muchas veces pero de la que no me he sentado a escribir como es. Aprovechando el regalo de dos libros, voy a resumirla y otro día me explayo.Mi madre tuvo una vida...
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UN LIBRO DE COCINA QUE ME PUSO A COCINAR
IEstoy muy impresionado y conmovido con dos libros de los que pasaré a hablar. Pero como lo que más quiero es que ustedes los compren… voy al grano.Los dos libros pueden comprarse en...
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MI ASADO NEGRO ES UNA DECLARACIÓN DE VIDA
(Foto tomada de mi página de venta https://www.sumogustochile.com)I(La paradoja china)Cuando la energía para cocinar mete la mano en el bolsillo de quien cocina, la cocina misma cambia.Si la única...
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SOBRE EL ORÉGANO CHILENO Y LA NOSTALGIA
A María José Vargas porque desde sus ojos he entendido a Chile.I(El orégano de Chile no me gusta)Siendo yo relativamente incontinente a la hora de mostrar mi quehacer gastronómico en la red Instagram,...
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PAN Y PABELLÓN SOBRE EL ALTAR
Nota: Al final de este escrito pongo fotos que fui tomando. Simplemente les invito a leer el texto y construir las historias desde esas fotos.IEn Cumming 1132, en la ciudad de Santiago de Chile, está...
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GENTE
Hay gente que se parece a mi y gente que no. Hay gente que imito por admiración y gente que admiro porque ama y con su ejemplo construye un mundo mejor. Gente. Para todos ellos, la gente, espero lo...
View ArticleLA ANOSMIA Y EL SILENCIO
IDE LA EMPATÍAComenzó como un resfriado suave. Uno de esos que hacen que tengas frío cuando no corresponde y que le digas a tu esposa que te toque el cuello con la palma de la mano para ver si uno...
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