385 LOS CONUQUEROS DE LOS ÁRABES
ICuando a Noruega le llegó el petróleo, iniciando la década de los años setenta del siglo pasado, ya no lo necesitaba. Y, en un acto de disciplina que sólo es concebible en un escandinavo, decidieron...
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386 LAS CAUSAS ME ANDAN CERCANDO
1Peregrinar al mercado de pesca artesanal de Porlamar, que queda en el sector Los Cocos de esta isla que adopté y me adoptó: Margarita, es una cita que suelo forzar. Busco que se dé aunque no sea...
View ArticleMenú del día de enamorados de mi restaurante en Margarita (Mondeque)
Mi restaurante es de muy pocos puestos (y con parejas ocupando mesas de 2, se reduce más), por lo que es importante reservar (turno de 7:00 pm o de 9:30 pm) al 0295-2674570 (Isla de Margarita). El...
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387: CHINAMPAS
I. El MundoA mediados del siglo VI, Roma era un imperio venido a menos: había pasado de tener un millón de habitantes en su esplendor a unos menguados 80.000. El emperador era Justiniano I y el profeta...
View Article388: EL MIRABOLSAS
I. El mirabolsasMERCAL son las siglas con las que se conoce en Venezuela una extensa red de supermercados pequeños que es manejada directamente por el Estado para vender comida con precios muy por...
View Article389: AJÍ DULCE: EL OLOR DE MI PAÍS
I. Tocan. Huelen. Aman.Las madres tocan. Tocan con el revés de la mano la mejilla de sus hijos cuando los despiertan para que vayan al colegio. Tocan con la palma abierta, en arco y usando más bien las...
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EL MENÚ DE DEGUSTACIÓN DE MONDEQUE
Mondeque (Isla de Margarita, reservaciones +58-295-2674570 y +58-295-9880859), más que mi restaurante en la isla de Margarita desde hace cinco años, es el espacio que soñé para divertirme. El...
View Article390 MI PAÍS EN UNA MARCA GASTRONÓMICA
Que la cultura de un país sea elemento protagónico para vender a ese país, es uno de los cambios más trascendentales que ha vivido la humanidad en los últimos cincuenta años. Antes de eso, para los...
View Article391 ME VAN A PERDONAR, PERO ESTO YA ES DE LOCOS
Ponga en remojo, cubriendo completamente con agua por 24 horas, medio kilo de cualquier grano que desee cocinar, de esos que uno compra en cualquier supermercado. Pasadas 24 horas elimine el agua y...
View Article392 ¿Y SI EL CACAO DE VENEZUELA DEJA DE SER EL MEJOR DEL MUNDO?
Los alumnos de una escuela de cocina que dirijo tienen que presentar una prueba final, a modo de tesis, en donde recrean el concepto completo de un restaurante. Desde el logotipo hasta el estilo de...
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393 Un Papa hippie anda suelto en el Vaticano
Esta semana que culmina resultó ser trascendental para quienes tienen cincuenta años afónicos gritándole al mundo que, por el camino en que va, a la humanidad le queda poco. Muy poco.Locos, hippies,...
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394 Las manos de Onías
IA mediados de año las lomas del páramo en Mucuchíes se pintan de un amarillo testarudo. Es lo que los campesinos llaman nabo, aunque de nabo no tiene nada. Se trata de un tipo de mostaza con hojas y...
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Sábado 20 de Septiembre. ¡Inicia el Sabatino de ICTC!
El CICLO SABATINO del Instituto Culinario y Turístico del Caribe consta de 12 sábados consecutivos de clases prácticas, el próximo ciclo iniciará el sábado 20 de Septiembre de 2014 y culminará el...
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¡Aprender el idioma italiano (y cocina) en mi escuela de cocina de Margarita!
El Vice Consulado de Italia en Porlamar y El Instituto Culinario y Turístico del Caribe los invitan al PROGRAMA DE ITALIANO GASTRONÓMICOSI ESTÁS INTERESADO EN ÉSTE CURSO DEBES ESCRIBIR A:...
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¡UN MES DE EVENTOS GASTRONÓMICOS EN MARGARITA!
¡Comienza la gran fiesta de lo que es el principal y más grande evento gastronómico de Venezuela! Comienza MARGARITA GASTRONÓMICAHACIENDO CLICK SOBRE LAS IMAGENES PUEDEN VERSE LOS DETTALES DEL PROGRAMA...
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395 Hombres de sal
ILexema es como le dicen los lingüistas a la unidad mínima que tiene significado. Hay palabras que no son compuestas, que no tienen unidades analizables por separado. Palabras comonieve, mar o sal son...
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¡DICTO EN DICIEMBRE UN CURSO DE PARRILLA DE PESCADO!
Curso de Parrilla de PescadoEl Pescado, sus salsas y de ñapa… ¡Ensalada de Vegetales a la grilla!GRUPO 1: Jueves 10 y viernes 11 (Diciembre, 2015)GRUPO 2: Jueves 17 y Viernes 18 (Diciembre,...
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396 EL IMPERIO DE LOS SENTIDOS
Cuando llega la hora del discurso gastronómico entendido como uno de los pilares de la construcción de nuestra identidad, las abuelas cobran un protagonismo absoluto.La identidad está ligada a la...
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Un jardinero que hace florecer cultura
El de la foto es Alberto Ortega. Hace una semana estaba en Caracas porque era uno de los 22 finalistas de 550 a nivel nacional que se presentaron para el concurso IDEAS (el más importante en Venezuela...
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La cena con ingredientes de emprendedores de la Isla de Margarita
Convertir la gastronomía de un país (o de una región) en referente, pasa por la buena intención de querer lograrlo, pero pasa igualmente por entender que existe una metodología, un camino, unos pasos,...
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