Curso de Parrilla de Pescado
El Pescado, sus salsas y de ñapa… ¡Ensalada de Vegetales a la grilla!
GRUPO 1: Jueves 10 y viernes 11 (Diciembre, 2015)
GRUPO 2: Jueves 17 y Viernes 18 (Diciembre, 2015)
PROFESORES: Sumito Estévez, Krusbery Valerio y Edgar Márquez.
HORARIO:De 02:00 pm a 06:00 pm cada uno de los dos días.
COSTO: BsF 11.000 (El curso dura dos días, 8 horas en total)
INCLUYE:Recetas, gorro-delantal, certificado… ¡y sentarnos juntos a la mesa el viernes a comer lo aprendido!
LUGAR: Calle Lárez con Calle El Dique, escuela de cocina ICTC. La Asunción, Isla de Margarita. Tel. 0295-2420680.
INSCRIPCIÓN: Mediante pago del total. Información a través de ictcmargarita@gmail.com
CUPO: Cupo limitado sólo a 15 personas.
NOTA: Planificar salir un poco más tarde el viernes ya que nos sentaremos a comer juntos.
En el Instituto Culinario y Turístico del Caribe siempre estamos pensando en disfrutar los sabores de Margarita con ustedes, por eso para el mes de diciembre les tenemos preparado el extraordinario taller Del mar a la parrilla.
En dos días les enseñaremos distintas técnicas culinarias como blanqueado, marinado, oreao y a la parrilla. Los participantes de este taller prepararán, por ejemplo, un delicioso pescado y pulpo en barbacoa, pescado relleno y envuelto en hoja de plátano o unos mejillones con pico de gallo.
Además entre todos haremos salsas y hasta una ensalada de vegetales grillados. Estamos seguros de que disfrutaremos nuestras brasas, con venezolanos que adoran compartir y comer en Navidad.
Los Elementos del Taller serán los siguientes:
1. Pulpo Blanqueado, Marinado y a la Parrilla.
2. Pescado entero relleno de vegetales, marinado, y envuelto en hoja de plátano a la Parrilla.
3. Churrasco de pescado BBQ a la Parrilla.
4. Pescado Oreado a la Parrilla.
5. Mejillones con pico de gallo a la Parrilla.
6. Guasacaca de mango verde.
7. Salsa de ajíes ahumados.
8. BBQ de Coco y tamarindo.
Día 1
● Hervir el pulpo, luego se marinara con un salsa de Ajíes deshidratados por 12 horas.
● Se limpiara un pescado entero, marinara la carne con aceite, orégano silvestre del cerro de pata siete, se rellena con vegetales, mariscos y se dejará envuelto en hoja de plátano hasta el siguiente día.
● Realizará toda la Salsa BBQ de coco y tamarindo.
● Orear los churrascos de pescado para el día siguiente.
Día 2
● Preparar la Guasacaca de Mago Verde.
● Preparar la Salsa Ahumada de Ajíes.
● Cocinar todos los Vegetales.
● Cocinar todos los pescados. Aprendizaje de todo lo necesario a la hora de las brasas.
● Almorzar en un gran mesón al final de la jornada con una rica y refrescante sangría con frutas.